无机膜在食品乳酪方面的应用及它的优点

在食品工业领域，无机膜的应用很广，特别是超滤和微滤。得益于高质量的膜产品以及膜技术的不断进步，膜的应用越来越广。
    开始膜技术应用在乳酪的生产过程中，用来浓缩蛋白质，之后其应用领域扩展到应用超滤进行牛奶蛋白质的分离、乳胶和新鲜干乳酪的的制作，以及蛋白质与缩氨酸的分离。而且在除菌、生产脱脂牛奶以及牛奶的加热预浓缩方面，具有很高的商业潜力。
    膜技术在食品和生化领域的应用主要集中在三个方面：
    1、分离效果、选择性和产品产量的显著提高;
    2、耐酸碱、耐温、耐溶剂以及膜的有效清洗；
    3、在处理设备上。
    由分离和截留的性质区分，可以将错流过滤的应用主要分为两大类（1）不可溶性分子以及悬浮固体颗粒的浓缩；（2）溶液的澄清，主要是牛奶、饮料、水和代谢物中悬浮物的去除。随着有关膜及膜技术的的进展为人所知晓，膜的市场不断扩大，。以日用工业为例，1971年到1989年间，世界范围内的膜的装填面积由仅仅300m2上升至180000 m2，其中无机膜占有整个膜市场的10%的*。
    除菌用超滤
    原奶的浓缩
    工业上原奶的浓缩，使用的是0.1µm和0.2µm的无机陶瓷膜，采用的是错流过滤的形式。过滤得到的产品被用作软酪和半硬干酪的生产。用无机膜生产乳酪原料的一个突出的优点是蛋白质的浓度可以提高到21%，甚至更高。
    使用无机膜处理牛奶，与有机膜相比，截留蛋白质的效果是很好的。这就说明从经济性和技术上来说，无机膜的使用是*可行的，其营养成分也是毫不逊色于使用其它膜材料和工艺技术得到的产品。
无机膜的主要优点：1、耐高温。2、机械强度高。、化学稳定性好。4、使用寿命长。